Hallo,
zu 1.
DOT 4 / DOT 4SL oder höherwertige. Wörtlich steht auf dem Deckel DOT 3 oder höherwertige aus einem verschlossenem Behälter. Also beim Bremsflüssigkeitswechsel ein neuer Behälter verwenden und das Siegel öffnen.
Zu 2.
Das Problem ist mir bekannt, die Alu-Guss Bremssättel verziehen sich im laufe der Zeit und damit werden die Zylinder in dem der Kolben läuft oval und der Kolben klemmt. Trotz guter Pflege wie in Deinem Fall. Gott sei Dank sind neue Bremssättel nicht so teuer, guck mal nach daparto.de und nimm einen Satz neue Bremssättel. Sofern an der HA Radbremszyl. verbaut sind besteht dort die Möglichkeit, dass der O-Ring einen Rand hinterlassen hat und dort quasi hängt. Aufgrund daß die Teile öfters leicht mal undicht werden ist es auch hier sinnvoll die Teile zu erneuern. Leichtgängigkeit der Bremsbacken vorausgesetzt.
Das die Bremsschläuche aufquellen ist eine altersbedingte Erscheinung, eigentlich müssten die auch feine Risse haben die der Prüfer bemängeln kann. Alles auf jeden Fall keine Ursache von "falscher Bremsflüssigkeit". Sollten deine Bremsschläuche beide Symptome aufweisen, rate ich zu den preisgünstigeren Stahlflex Bremsschläuche die jedenfalls besser sind als alte Original Bremsschlauch Lagerware oder andere Alternative Hersteller.
Und nicht vergessen nach Abschluß der Arbeiten, übern Bremsenprüfstand!
Gruß
deKoch